O concurso, que contou com a participação
de 14 restaurante, distinguiu os restaurantes participantes nas categorias de
Entrada, Prato Principal (1º, 2º e 3º lugares), Prato Tradicional, Jovem
Talento, Inovação Gastronómica e Prémio do Público.
Ao longo dos três dias do
Festival, o bacalhau foi o protagonista da restauração flaviense, com 25 pratos
avaliados por um júri presidido pelo reconhecido Chef e Embaixador do Festival,
Duarte Eira. Segundo a autarquia, a avaliação teve em consideração critérios
como “a qualidade dos ingredientes, o sabor, a apresentação, a criatividade e a
inovação”.
Na categoria “Entrada”, o
restaurante Adega da Luz foi distinguido com o prato “Crocante de Bacalhau com
Cremoso de Arroz”, da autoria do Chef Chus Jar.
A categoria “Prato Principal”
teve como vencedor o restaurante Casino de Chaves com “Bacalhau Cozinhado a
Baixa Temperatura Sobre um Cremoso de Batata e Pickles de Legumes”, elaborado
pelo Chef Joel Ferreira. O 2.º lugar foi atribuído ao restaurante Flor do
Tâmega, com “Bacalhau Gratinado com Molho de Marisco”, do Chef Nuno Teixeira,
enquanto o 3.º lugar foi conquistado pelo restaurante Biclaque Trajano, com
“Bacalhau Fumado, Grão e Caldo do Fumeiro”, do Chef Vítor Miranda.
Na categoria “Prato Tradicional”,
destacou-se o restaurante Míscaro, com “Bacalhau com Arroz de Tomate”,
elaborado pelo Chef Mário Neichel Fuertes.
O prémio de “Jovem Talento” foi
atribuído à Chef Mara Costa, do restaurante Leitões.Come, com o prato “Crocante
de Bacalhau”.
Na categoria “Inovação
Gastronómica”, o destaque foi novamente para o restaurante Hotel Casino Chaves,
vencedor com “Brás de Bacalhau Contemporâneo”, da autoria do Chef Joel
Ferreira, que assim arrecadou dois prémios nesta edição.
O júri atribuiu ainda três
menções honrosas ao Hotel Premium, com “Bacalhau Aquae Flaviae”, do Chef Manuel
Costa Gonçalves; ao restaurante Quinta da Cera, com “Bacalhau na Broa”, da Chef
Fátima Miranda; e à Grelha do Lobo, com “Bacalhau na Brasa”, dos Chefs Luís
Bastos e Lúcio Cardoso.
O Prémio do Público, atribuído
através de votação, distinguiu o restaurante Dubai, com o prato “Cataplana de
Bacalhau com Camarão”, da Chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
Foto: CM Chaves
Sociedade
